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黑豆老鼠干煲猪骨汤
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朱莫莫牧致洎

宁化田鼠干，也叫老鼠干，闽西八大干菜之一，是福建汀州府著名的地方特产。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。配上黑豆，首乌，不但补肾填精黑发，还滋阴。

时间:1-2小时
食材
黑豆 100g
田鼠干 4只
猪骨 350g
盐 适量
生姜 1大块
红枣 20g
首乌 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黑豆两把
  • 步骤 2/8
    老家特产田鼠干四只
  • 步骤 3/8
    猪骨头洗净
  • 步骤 4/8
    生姜一大块，拍扁
  • 步骤 5/8
    首乌15克
  • 步骤 6/8
    红枣20克拍扁去核
  • 步骤 7/8
    全部材料入汤煲加水没过全部材料，大火炖煮30小时
  • 步骤 8/8
    三小时后，加入适量的盐调味
小贴士

老鼠干汤煲出来比较腥 ，最好要放一大块拍扁的姜以祛腥 。

发布于 2019-08-15
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