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黑豆老鼠干煲猪骨汤
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朱莫莫牧致洎

宁化田鼠干,也叫老鼠干,闽西八大干菜之一,是福建汀州府著名的地方特产。田鼠属哺乳纲仓鼠科,毛色一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色,以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴,常于山脚田边草丛,挖掘隐蔽小径,对农作物为害甚大。宁化属山区农业县,故田鼠甚多,人们为了保护庄稼而捕捉田鼠,然后将田鼠制成宁化田鼠干。田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤有补肾之功,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效,故有一定的药用价值。配上黑豆,首乌,不但补肾填精黑发,还滋阴。

时间:1-2小时
食材
黑豆 100g
田鼠干 4只
猪骨 350g
适量
生姜 1大块
红枣 20g
首乌 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黑豆两把
  • 步骤 2/8
    老家特产田鼠干四只
  • 步骤 3/8
    猪骨头洗净
  • 步骤 4/8
    生姜一大块,拍扁
  • 步骤 5/8
    首乌15克
  • 步骤 6/8
    红枣20克拍扁去核
  • 步骤 7/8
    全部材料入汤煲加水没过全部材料,大火炖煮30小时
  • 步骤 8/8
    三小时后,加入适量的盐调味
小贴士

老鼠干汤煲出来比较腥 ,最好要放一大块拍扁的姜以祛腥 。

发布于 2019-08-15
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