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无花果干甲鱼汤
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明昊明琴

年夜饭的餐桌上一定要有一碗好的暖心汤，在家人团聚的时候，一碗热汤温暖了在外漂泊一年游子的心、一碗热汤煲着父母的爱和脸上的皱纹、一碗汤更是煲含着一家人的心！

时间:30分钟-1小时
食材
甲鱼 1只
无花果干 4颗
料酒 2小勺
白胡椒粉 1小勺
精盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    主料：甲鱼1只、无花果干4颗 配料：干大枣适量 调料：料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、盐适量
  • 步骤 2/6
    甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块
  • 步骤 3/6
    锅中烧水，水中加入少量盐和料酒，凉水将甲鱼下锅焯烫，去除血水和杂质、甲鱼焯后立即捞出冲凉，去除表面浮沫
  • 步骤 4/6
    取珐琅锅加入清水，将焯烫好的甲鱼肉入锅，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，盖上锅盖，水开后转小火煲制
  • 步骤 5/6
    煲半小时后将无花果干、大红枣放入锅中断续煲制40分钟
  • 步骤 6/6
    出锅前加入少量盐调味即可
小贴士

1、焯烫甲鱼时，时间要久些，这样可以更彻底的去除杂质和血水；

2、水要一次性加足，中间不要再加水；

3、煲制时先将甲鱼煲成8分熟，然后再加入无花果干和大枣煲制，这样各种精华都集中到汤里，而且最佳保持无花果干和大枣的原形，成品更美观；

4、盐一定要最后加，如果之前加会掌握不好味道，而且这道汤炖出来非常鲜美的，只需最后加少许盐调味即可。

发布于 2019-07-08
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