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鲜虾酿西葫芦盅
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染指的悲伤昆琦

海虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，海虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗等。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，其含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，西葫芦还富含水分，有润泽肌肤的作用。将鲜虾酿入西葫芦盅内，经过蒸制之后，西葫芦吸收了虾的原汁，除了原本水嫩的口感之外，变得异常鲜美，同时整道菜肴兼备了蒸菜的原汁原味、营养完整的特色，非常不错。

时间:10-30分钟
食材
海虾 9个
西葫芦 1个
油 适量
盐 适量
绵白糖 1g
白胡椒粉 少许
米酒 1汤匙
生姜 3g
大蒜 1瓣
香葱 少许
淀粉 1茶匙
蒸鱼豉油 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    海虾洗净，去头。
  • 步骤 2/14
    保留虾尾和最后1节虾壳。
  • 步骤 3/14
    从背部划开，摘除虾线，清洗干净。
  • 步骤 4/14
    然后将虾子的上部戳个洞。
  • 步骤 5/14
    虾尾向上穿过洞，如图。
  • 步骤 6/14
    取一小碗，将处理好的虾放入，加盐、糖、白胡椒、米酒抓匀，再加入半茶匙的淀粉抓匀。
  • 步骤 7/14
    西葫芦切成2厘米的段。
  • 步骤 8/14
    挖去中间的瓜瓤，留一层薄底，做成盅的形状。
  • 步骤 9/14
    在西葫芦面上撒一层薄盐入底味，内壁抹一层淀粉，将调好味的虾放入西葫芦盅中，并且整理一下造型。
  • 步骤 10/14
    水烧开上笼，大火蒸5-8分钟。
  • 步骤 11/14
    时间到关火，打开锅盖滴点蒸鱼鼓汁在盘中，然后将汁水倒出来，再分浇到每一个鲜虾酿西葫芦盅上，盖上锅盖。
  • 步骤 12/14
    另起锅，凉油下入生姜丝。
  • 步骤 13/14
    当油烧热时放入拍碎的大蒜。
  • 步骤 14/14
    撒点细香葱在虾上，将热油淋在每一个鲜虾酿西葫芦盅上即可。
小贴士

1.中间部分西葫芦盅洞较大，可以取点瓜瓤垫底。

2.如果虾子过小，可以将虾仁拍烂与挖出来的瓜瓤拌在一起酿入。

3.简单的滴点香油，或葱油，不浇热油也是可以的。

4.复杂的葱姜蒜炸锅，倒入蒸出来的汁水，加入生抽调味勾芡，再浇到鲜虾酿西葫芦盅上。

5.西葫芦盅上撒盐时为了使其有些许的底味。

6.西葫芦盅内壁抹淀粉是为了与虾之间更好的粘附。

7.最后可以多烧点油，余下的炒菜，油太少全沾在锅里，舀不出来。

发布于 2019-09-27
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