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龙利鱼酿西葫芦
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动静circular

龙利鱼酿西葫芦是一道家常菜，食材简单，做法也不复杂，却可以成就一道有颜值的宴客菜，而且味道不错哦。

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼 1块
西葫芦 2个
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
蒜 适量
香葱 适量
红辣椒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    龙利鱼去除筋膜后，切小粒再剁成泥。
  • 步骤 2/13
    肉泥中放入盐，糖，生抽，料酒，姜末，胡椒粉，淀粉搅打上劲。
  • 步骤 3/13
    西葫芦切成两厘米的小段
  • 步骤 4/13
    挖去中间的瓜瓤，留薄薄的一层底。
  • 步骤 5/13
    将挖出的瓜瓤放入料理机中加水打成汁。
  • 步骤 6/13
    过滤后取渣，留水备用。
  • 步骤 7/13
    肉泥中加入步骤6滤出的渣，搅打上劲
  • 步骤 8/13
    西葫芦段内壁抹一层淀粉，将肉泥填入
  • 步骤 9/13
    锅中放少许油，油热后码入西葫芦，煎至上色。
  • 步骤 10/13
    翻面也煎至上色
  • 步骤 11/13
    再次翻面。放入蒜末，加入水和步骤6过滤出的汁水，放入生抽，盖上锅盖闷五分钟。
  • 步骤 12/13
    取出西葫芦酿装盘留汁。汤汁烧开后勾薄芡，关火，放入香葱碎和红椒碎。
  • 步骤 13/13
    将汤汁浇在西葫芦酿上。
小贴士

1.西葫芦内壁抹上淀粉，可以使肉泥和西葫芦粘牢，翻面的时候不掉下来。

2.勾芡的时候，要分次加入淀粉水，调成自己满意的浓稠度。

发布于 2019-11-01
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