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香菜鸡心
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请你吃颗子弹哇

鸡心是鸡杂之一。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以表敬重。但客人不能独自吃掉，应与同席的尊长同吃。

时间:10分钟内
食材
鸡心 300g
香菜 50g
盐 1勺
料酒 适量
酱油 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    香菜洗净，沥干水分，切成3厘米左右的小段。
  • 步骤 2/7
    鸡心洗净，去除上面的脂肪，然后一切两半，继续用清水去除血管里面残留的血块。
  • 步骤 3/7
    热油起锅，加入鸡心煸炒三分钟。
  • 步骤 4/7
    调入适量料酒。
  • 步骤 5/7
    加锅盖闷至鸡心基本收汁。
  • 步骤 6/7
    调入香菜，煸炒一小会儿，调入适量盐，出锅盛盘即可。
  • 步骤 7/7
    成品。
小贴士

1、炒鸡心一定记得加入料酒，以便去除腥气；

2、鸡心最好是一切两半之后继续用清水洗，以便去除血管里面的污血。

发布于 2019-12-11
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