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青椒洋葱回锅肉
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回锅肉，咸香辣菜的代表，号称米饭杀手。五花肉虽然有肥肉，但经过煮、炒，一点都不油腻。老公对我这道菜点了32个赞。嘿，继续保留在我家的餐桌。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 250g
洋葱 120g
青椒 100g
油 适量
盐 适量
红辣椒 2个
郫县豆瓣酱 适量
蒜头 适量
姜 适量
白糖 适量
生抽 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉洗净，放入凉水锅内，加入盐、姜片煮至用筷子能插透，捞出晾凉后放入冰箱冷藏一个钟以上
  • 步骤 2/14
    准备郫县豆瓣酱+姜+蒜+白糖+生抽
  • 步骤 3/14
    青红辣椒各两个，洋葱半个
  • 步骤 4/14
    把煮熟的五花肉切薄片
  • 步骤 5/14
    将青红椒和洋葱洗净改刀
  • 步骤 6/14
    姜和蒜切小，花椒洗净
  • 步骤 7/14
    锅烧热后放少许油，放入切好的肉片
  • 步骤 8/14
    煸炒至肉片打卷变成透明色，推至锅一角，另外一角下姜末蒜末和花椒，煸炒出香味
  • 步骤 9/14
    下一勺郫县豆瓣酱
  • 步骤 10/14
    和肉翻炒均匀
  • 步骤 11/14
    加入青红椒和洋葱
  • 步骤 12/14
    不断煸炒到青红椒断生，呈虎皮状；洋葱变透明
  • 步骤 13/14
    下少量的糖提鲜
  • 步骤 14/14
    下少量的生抽提味
小贴士

1、 煮好的肉晾凉后如冰箱冷藏一夜，会比较好切。

2、青椒和洋葱可以用蒜苗、蒜薹等蔬菜代替。

发布于 2019-11-26
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