jxcaipu logo
青椒木耳回锅肉
13.3万 热度 43 收藏
收购土鸭蛋世沱

回锅肉是我家乡四川的一道特色菜，被称为川菜之首，其实家家户户做的回锅肉味道都不一样，都有他们独特的味道。

那么我的这道回锅肉，就是根据家人口味不断改良后的回锅肉。食材选用的也不是经典五花肉，而是猪前腿肉，为什么选择前腿？因为前腿肉比较嫩，也不会发柴，瘦肉偏多，家人不吃肥肉，但是每次这样做的回锅肉都是被吃的干干净净的……

一般来说呢，回锅肉都是用五花肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉来炒的。我嫁到东北后，结合本地人和家人爱吃的口味，做了这一道荤素搭配均匀，色彩缤纷的回锅肉。回锅肉中特意加了东北的黑木耳，黑木耳可以益气补血，增强抵抗力，营养也是大大的增加了不少……

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250克
青椒 两个
黑木耳 半碗（泡发后的）
姜 适量
花椒 适量
郫县豆瓣 一勺
糖 一勺
醋 一勺
盐 半勺
洋葱 一小个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先准备好所有的食材，洗干净备用
  • 步骤 2/6
    带皮猪肉洗干净，切小块，冷水下锅煮15-20分钟（根据肉块大小来煮，煮熟就ok了。）捞出凉一会儿，切成薄片备用
  • 步骤 3/6
    可以趁着煮肉的时候把其他食材准备好，青红椒洗干净切块，洋葱切块儿，黑木耳洗干净（黑木耳需要提前泡一晚），生姜切丝，葱切碎
  • 步骤 4/6
    锅里入油，放入花椒爆香，倒入稍肥的一半，先炒一会儿，再到入瘦肉翻炒，加入一勺豆瓣酱上色入味，放入葱姜翻炒
  • 步骤 5/6
    倒入青红椒和黑木耳翻炒一会儿，加入洋葱翻炒，再加入一勺白糖、一勺醋、半勺盐、半勺鸡精，翻炒一会儿就可以出锅了
  • 步骤 6/6
    成品
小贴士

不爱吃肥肉的菇凉们，可以去超市买那种3层的瘦五花（做红烧肉的那种）。个人意见喜欢吃加糖的，加糖与不加糖味道真的会差很多，你们可以试试哦~。关于郫县豆瓣，我的是妈妈从成都给我寄来的，外婆自己在家做的，之前也买过很多种豆瓣吃（作为一个四川人在东北啊，豆瓣真的还是蛮重要的。）没什么推荐的郫县豆瓣，只是有一个，我不喜欢“宋丹丹郫县豆瓣”，那个感觉偏咸而且湿。（个人意见，不要打我哦~）

发布于 2019-02-02
203
相关菜谱
写评论