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五花肉炖粉丝
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他好像条二皮狗

这是东北名菜——猪肉炖粉条的化身版。做这道菜，主要是为了消耗我们家过年期间买的菜，因为我爸这人饿怕了（打六零年过来的），他买什么都买的多，过年期间我们家厨房地上、冰箱里、阳台上都是菜，我们卯足了劲儿，吃到现在都还没有吃完。原本我妈妈想让红烧五花肉的，后来我想，还是加点别的菜吧，这样，剩菜可以解决的快一点，还可以减少油腻。这个粉丝，是我叔叔带来的，自家做的红薯粉丝，质量很好，很耐煮，也没有那么多的其他成分（你们懂的），他知道我爸爸爱吃粉丝，所以特意带了一大箱子过来。所以这道菜，我称之为最亲切的家滋味。

时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
土豆 2个
粉丝 70g
油 适量
盐 适量
葱段 3段
姜片 4片
花椒 3g
大料 2个
桂皮 1根
料酒 15ml
老抽 20ml
代糖 2g
小油菜 6棵
鸡精 适量
热水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好主要原料。粉丝用温水泡软，土豆去皮切成滚刀块，五花肉事先用凉水浸泡30分钟，小油菜洗净备用。
  • 步骤 2/14
    将五花肉洗净切成小块。
  • 步骤 3/14
    锅中加水，倒入料酒。
  • 步骤 4/14
    水开了把五花肉放入，焯去血水。
  • 步骤 5/14
    捞出待用。
  • 步骤 6/14
    炒锅刷干净，重新置于火上，倒入适量油。
  • 步骤 7/14
    六成热时放入焯好水的五花肉煸炒。
  • 步骤 8/14
    放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片继续煸炒至肉微微发黄。
  • 步骤 9/14
    烹入料酒。
  • 步骤 10/14
    放入代糖。
  • 步骤 11/14
    倒入老抽。
  • 步骤 12/14
    加适量热水（水量要多，要在没过肉面之上一公分左右），盖上锅盖，大火烧开之后转小火炖四十分钟。
  • 步骤 13/14
    放入土豆、粉丝，继续炖十分钟。
  • 步骤 14/14
    出锅前放小油菜、盐、鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士

1、粉丝也可以用粉条、土豆粉、蕨根粉来代替。

2、炖肉时要一次加够热水，因为粉丝有一定的吸水性，所以水量要稍微多一些。

发布于 2019-09-26
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