莴笋拌叉烧 - 莴笋拌叉烧的做法,莴笋拌叉烧怎么做好吃,莴笋拌叉烧的家常做法 - 京细菜谱

莴笋拌叉烧

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醉里秋波

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挑选莴笋要看它的根部，如果根部是完全透明的，说明里面是嫩的；如果中心处有个白点，甚至有空洞，那就是老的。莴笋味道清新且略带苦味，简单的料理方法就能享受其新鲜滋味。脆脆的口感、绿绿的色泽加上适口的味道，莴笋口口都给你清新好滋味。

时间:30分钟-1小时

食材

五花肉 250g

窝笋半根

油适量

盐适量

蒜蓉适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

莴笋红萝卜洗净切条。
步骤 2/10

猪肉飞水，放盐蒜蓉料酒腌一会。
步骤 3/10

白糖慢火煮焦糖。这样煮出来的肉金黄色的，不需用任何色素。火候要控好哦。
步骤 4/10

放猪肉下锅，不停翻动两边煎。加入腌汁煮30分钟。
步骤 5/10

抹上蜜糖上碟放凉再切，热切肉会散开。
步骤 6/10

窝笋红萝卜斜刀切尖。
步骤 7/10

摆好盘边，我这个切得不够好。
步骤 8/10

蒜蓉爆香。
步骤 9/10

合并炒熟。
步骤 10/10

叉烧切好。

小贴士

叉烧是广东特色肉制品，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。我喜欢现做现吃，比平时多煮10分钟就好入味无需腌过夜。

发布于 2020-08-21