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鸡蛋炒野笋
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断桥残雪龚程

今天就用这野笋来炒鸡蛋，做法很简单，先将野笋焯水，记得加入点盐能帮助笋去除涩味还能去除草酸；再将鸡蛋炒好备用，最后将它们混炒在一起。其实这道家常菜，主要就是吃那点鲜味就是野笋的清香的味道，鸡蛋就成为了陪衬物，引不起大家的兴趣，不过荤素搭配，营养合理，色泽也漂亮。可惜的是这笋不好保存，若放冰冻里口感会差很多，因此想吃就要趁早，要不就要等明年了！

时间:10-30分钟
食材
野笋 1小把
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
枸杞 5-8颗
蒜 2瓣
料酒 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料；
  • 步骤 2/11
    野笋先提前焯水， 焯水时加入点盐和油；
  • 步骤 3/11
    鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒，打散拌均匀；
  • 步骤 4/11
    热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液；
  • 步骤 5/11
    待蛋液微微定型后用筷子划散成小块盛出备用；
  • 步骤 6/11
    热锅凉油， 加入少许蒜炝锅；
  • 步骤 7/11
    爆香后加入焯过的野笋进去翻炒；
  • 步骤 8/11
    翻炒几下后加入适量的盐调味；
  • 步骤 9/11
    再倒入准备好的鸡蛋翻炒均匀；
  • 步骤 10/11
    盛入盘中， 表面撒上泡好的枸杞。
  • 步骤 11/11
    端上桌了。
小贴士

1. 野笋提前焯水， 不仅能去除涩味， 还能预处理熟； 2. 鸡蛋中加入料酒帮助去腥还能让炒出来的鸡蛋更蓬松。

发布于 2020-08-21
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