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素炒山药
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桌茁偾臼霸_

山药是药食同源的食材，无论是煲汤、炒食、炖煮蒸都适宜，山药的各类很多，所以制作方法也要依据山药的品种和特性来选择。我购买的是口感比较脆的山药，特别适宜凉拌和炒制。今天做了一道素小炒，与胡萝卜和黑木耳相配，营养丰富，口感也更加的清脆爽口，在秋季凉拌菜吃的较少时，特别适宜吃这种清爽的菜肴。

时间:10-30分钟
食材
山药 300g
胡萝卜 1根
黑木耳 30g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将所需食材准备好
  • 步骤 2/10
    胡萝卜切菱形片
  • 步骤 3/10
    山药去皮切片
  • 步骤 4/10
    锅中放水加热将胡萝卜放入焯烫一下捞出冲凉
  • 步骤 5/10
    锅中放少许油，放入葱花爆香，放入胡萝卜片翻炒
  • 步骤 6/10
    再放入山药片翻炒
  • 步骤 7/10
    最后放入黑木耳翻炒
  • 步骤 8/10
    加入适量的盐
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀即可出锅
  • 步骤 10/10
    清脆又爽口和清炒山药上桌啦
小贴士

胡萝卜较山药不易成熟，先用热水焯烫过，可以保证快炒成熟。

山药易氧化，切片后可放入清水或加入几滴白醋。

发布于 2020-08-24
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