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素炒山药
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梁怜蕊故

山药是薯蓣科植物的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后干燥，也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，称“光山药”。有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。

时间:10-30分钟
食材
山药 500g
油 适量
盐 适量
味极鲜酱油 适量
红萝卜 适量
线椒 适量
大葱 适量
姜 适量
红椒干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    山药去皮洗净
  • 步骤 2/7
    山药红萝卜线椒切好
  • 步骤 3/7
    辅料备好
  • 步骤 4/7
    锅里热油下辅料爆香放十三香翻炒
  • 步骤 5/7
    下山药红萝卜线椒
  • 步骤 6/7
    翻炒后放味极鲜，盐，翻炒，加清水焖熟
  • 步骤 7/7
    出锅装盘
小贴士

大火爆炒时稍加清水防止粘锅

发布于 2019-09-04
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