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山药芦花鸡
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半盏茶茉莉花

鸡肉这样吃才过瘾,因为加了这个配菜,连汤都没有了

时间:30分钟-1小时
食材
芦花鸡 700g
山药 300g
植物油 15茶勺
盐 12g
姜 10g
花椒粒 1茶勺
麻椒粒 1茶勺
草果 1个
大葱 1根
青椒 25g
料酒 2茶勺
味精 3g
大蒜 50g
红尖椒 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料：山药、芦花鸡 辅料：植物油、盐、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大葱、姜、红尖椒、青辣椒、大蒜、味精
  • 步骤 2/15
    把三黄鸡洗净切小块
  • 步骤 3/15
    用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮
  • 步骤 4/15
    山药洗净切小块
  • 步骤 5/15
    用开水焯汤捞起，用凉水过量待用
  • 步骤 6/15
    大葱洗净切段，姜切片
  • 步骤 7/15
    青红辣椒洗净切小丁和小块
  • 步骤 8/15
    热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味
  • 步骤 9/15
    加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味
  • 步骤 10/15
    加水焖炒一会，直到鸡块8成熟
  • 步骤 11/15
    加山药、盐
  • 步骤 12/15
    再翻炒几分钟左右
  • 步骤 13/15
    加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，
  • 步骤 14/15
    加大葱、味精
  • 步骤 15/15
    翻炒2分钟左右即可
小贴士

鸡肉得切小块，这样好炒熟透，大蒜的多加

山药焯水后的泡在凉水里，这样不氧化变黑，用的时候捞起

用三黄鸡、土鸡、黑鸡做都很好吃的

发布于 2019-12-02
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