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红油蒜香肉
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寻柔笨

红油蒜香肉,蒜香肉嫩,十分好吃的家常菜

时间:10-30分钟
食材
夹心肉 500g
蒜 适量
香菜 适量
葱 适量
姜 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 少许
香醋 适量
辣椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将夹心肉洗净后，放入容器中浸泡出血水后捞出。
  • 步骤 2/7
    放入砂锅中，家葱姜、料酒，大火烧开十几分钟后，煮至断生，拿支筷子试试能轻松插进就行了，关火在原汤中一直闷至凉，约20分钟。
  • 步骤 3/7
    准备好香菜、蒜。
  • 步骤 4/7
    将香菜切小段，蒜切末。留一部分叶片完整的香草
  • 步骤 5/7
    将煮好的肉捞出、沥干。
  • 步骤 6/7
    将肉切成长6厘米、宽3厘米的薄片，码入盘中，用香菜围边。
  • 步骤 7/7
    放入生抽、老抽、少许糖、香醋，调成调味汁，浇在肉片上面，撒上蒜末，浇上辣椒油即可。
小贴士

1、判断煮肉是否断生，只需拿支筷子试试，能轻松插进就行了。

2、注意煮肉的时间控制：大火烧开十几分钟后，煮至断生，即可关火。然后将肉在原汤中一直闷至凉，约20分钟。

发布于 2019-12-06
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