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酸辣小黄鱼
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酵矩浩谏挛

小黄鱼原本是女儿自己买来吃的，同时她还买了带鱼，给我们老两口预备的。结果粗心的女婿给我们弄错了，带鱼变成了小黄鱼。不过小黄鱼也挺美味的，被老伴儿这么一弄，特别好吃。

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 780g
油 适量
盐 适量
大葱 160g
芹菜 140g
小米辣 30g
干辣椒 8个
酸菜 140g
花椒 2g
鸡蛋 1个
淀粉 适量
豆瓣酱 适量
老姜 36g
大蒜 50g
糖 适量
醋 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    备好原材料：小黄鱼，大葱，芹菜，小米辣，酸菜，干辣椒，花椒。酸菜里面混合有泡菜，泡姜，泡椒。
  • 步骤 2/18
    酸菜系列洗净，挤干水分切碎。大葱、芹菜洗净拭干水分，切碎。姜、蒜、小米辣也全部切碎。
  • 步骤 3/18
    小黄鱼处理干净后，拭干水分，调入适量淀粉，盐，1个鸡蛋。
  • 步骤 4/18
    将上一步的食材搅拌均匀，腌制片刻。
  • 步骤 5/18
    炒锅烧热，倒入适量植物油。
  • 步骤 6/18
    油烧热后，放入小黄鱼炸至金黄捞出。
  • 步骤 7/18
    另起油锅，炒香干辣椒，花椒。
  • 步骤 8/18
    放入豆瓣酱炒香。
  • 步骤 9/18
    放入酸菜碎炒香。
  • 步骤 10/18
    放入适量清水。
  • 步骤 11/18
    放入姜末，蒜末。
  • 步骤 12/18
    放入适量香醋。
  • 步骤 13/18
    放入适量白糖。
  • 步骤 14/18
    汤汁烧开后，再煮一会儿，放入炸好的小黄鱼。
  • 步骤 15/18
    略煮片刻，放入芹菜碎，大葱碎，小米辣。
  • 步骤 16/18
    食材都煮熟后，调入适量盐，鸡精。
  • 步骤 17/18
    最后调入适量水淀粉，翻拌均匀。稍稍收汁即可。
  • 步骤 18/18
    起锅，盛出。
小贴士

1、调料要准备齐全，否则不好吃。

发布于 2019-12-06
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