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酸菜剁椒小黄鱼
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不敢表white

小黄鱼，肉质鲜嫩，在海鱼中相对腥味不是很重，这季节的小黄鱼很鲜嫩，除了油煎，干煎，还有就是用酸菜和剁椒一起烹制，鲜香的黄鱼，加上酸菜和剁椒一起的酸辣味，很开胃。

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 350g
油 适量
盐 适量
酸菜 适量
剁椒 适量
料酒 适量
生姜片 适量
大蒜片 适量
黑胡椒粉 适量
香菜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄鱼洗净后在鱼背上划上刀痕，利于入味
  • 步骤 2/12
    准备酸菜（我这酸菜提前用油煸炒好的）
  • 步骤 3/12
    准备调料
  • 步骤 4/12
    热锅，锅内倒油，油温5分热下入黄鱼
  • 步骤 5/12
    煎至两面微黄捞起
  • 步骤 6/12
    另起油锅，油温5分热下入调料爆香
  • 步骤 7/12
    倒入料酒，多一点能去腥。
  • 步骤 8/12
    加入酸菜
  • 步骤 9/12
    加入开水
  • 步骤 10/12
    加入剁椒用温火烧至酸菜煮出酸味
  • 步骤 11/12
    之后加点黑胡椒粉提香
  • 步骤 12/12
    盛入碗中，撒上香菜末，喜欢喝酸辣味的鱼汤很开胃。
小贴士

此菜不要加鸡精，我的酸菜有点咸所以就利用酸菜的咸味就够了。

烧至过程一直不盖锅盖能有效蒸发掉鱼腥味。

黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

发布于 2022-09-21
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