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酸菜粉丝丸子
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尘埃落下解海暃

“酸爽开胃，不油不腻。”

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 250g
酸菜 250g
绿豆粉丝 1把
葱 10g
姜 10g
酱油 1茶匙
味精 少许
淀粉 1茶匙
食盐 适量
干辣椒 2个
食用油 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主要食材;酸菜、猪肉馅、粉丝
  • 步骤 2/16
    猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。
  • 步骤 3/16
    搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，25克清水或骨汤。
  • 步骤 4/16
    加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲。
  • 步骤 5/16
    酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。
  • 步骤 6/16
    轻轻挤去水分（不要挤的太干）
  • 步骤 7/16
    热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香
  • 步骤 8/16
    煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒
  • 步骤 9/16
    翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水或骨汤
  • 步骤 10/16
    烧沸后加入适量食盐
  • 步骤 11/16
    用勺子或手把肉馅挤成丸子
  • 步骤 12/16
    放入酸菜锅中（这时要改中小火）
  • 步骤 13/16
    所有的丸子依次下锅。
  • 步骤 14/16
    丸子全部变色后放入粉丝
  • 步骤 15/16
    煮至粉丝透明变软即可关火，这时放入适量味精或鸡精出锅。
  • 步骤 16/16
    出锅啦！
小贴士

酸菜比较吃油，炒制的时候油比平时炒菜多放些。

酸菜不要挤得太干 。

发布于 2019-12-06
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