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泡菜黄腊丁
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顾慕双灸

这种烹调方法使黄辣丁变得辛辣嫩滑,与和饭店相当

时间:10-30分钟
食材
黄腊丁 750g
油 适量
盐 适量
泡辣椒 适量
泡姜 适量
泡萝卜 适量
葱 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
面粉 适量
荆芥 适量
大蒜 适量
芝麻油 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄腊丁请卖家收拾干净备用。
  • 步骤 2/10
    用料酒和食盐，腌制30分钟。
  • 步骤 3/10
    准备泡菜、大蒜和葱。
  • 步骤 4/10
    将泡萝卜切丁，泡辣椒剪段，泡姜切片，葱切段，大蒜剁大粒备用。
  • 步骤 5/10
    腌制好的黄腊丁均匀裹一层面粉。
  • 步骤 6/10
    煎锅加热后放入食用油，将裹了面粉的黄腊丁，放入煎锅里煎制。
  • 步骤 7/10
    将黄腊丁煎至两面金黄备用。
  • 步骤 8/10
    炒锅放油，下入青、红花椒炸香，然后放入处理好的配料，一起炒出香味。
  • 步骤 9/10
    加入适量清水或者骨汤，放入白胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽，然后将煎好的黄腊丁放入锅中焖煮。
  • 步骤 10/10
    大火烧开后，转小火煮10-20分钟后，即可关火，然后放入味精和芝麻油调味，最后撒上荆芥食用。
小贴士

荆芥可以换做香菜。

因为添加泡菜，自带酸味，所以不加食醋，没有的，可以用食醋调味。

发布于 2020-09-14
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