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凉拌香辣藕片
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大圣literally

在我家，莲藕常用来煮骨汤，选择大些的藕，煮久一点，藕比较粉糯。可惜我家小朋友不太给面子，于是换了一个方式，做了凉拌藕片，居然很喜欢。当然小朋友吃的，我是没有下花椒油和辣椒的，用了葱、蒜、生抽、花生油这些。加了花椒油、干红尖椒，有一点辣，刺激食欲~

时间:10分钟内
食材
大莲藕 334克
干红尖椒 1个
花椒油 1克
蒜瓣 4克
花生油 3克
生抽 10克
香葱 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    挑选粗大的、两端藕节完好的莲藕，先用刷子刷干净外面的泥。
  • 步骤 2/13
    把头尾两端的藕节切掉，检查藕孔并用水冲洗下。
  • 步骤 3/13
    刨皮刀紧贴着莲藕肉，把藕片轻轻刮掉表面一层。
  • 步骤 4/13
    打横切，切取140克薄片备用，剩余莲藕可以炒、或煮汤用。
  • 步骤 5/13
    蒜瓣清洗，切掉底部一点，把蒜衣剥掉，蒜瓣切薄片；干红尖椒清洗，切2、3段备用。
  • 步骤 6/13
    小锅里倒入半锅清水，大火开始煮。
  • 步骤 7/13
    煮水时，处理香葱，香葱去头和根须，清洗干净，剪成葱花状。
  • 步骤 8/13
    水开，下藕片，中大火煮一小会，挑一小块试试吃，熟了可以捞起沥干水分，摊开放凉。
  • 步骤 9/13
    小锅中小火加热，锅热放入蒜片、干红尖椒、花椒油、花生油炒香。
  • 步骤 10/13
    加入生抽，煮一小会，煮好离火，放凉。
  • 步骤 11/13
    放凉的酱汁和藕片混合，用筷子翻动，让藕片均匀沾上酱汁，再撒上葱花，密封冷藏过再吃或直接吃都可以。
  • 步骤 12/13
    成品
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

1、莲藕大小都可以，选择藕节完好，藕身没有坏的，个人喜欢大个的，好处理；尽量切薄点，焯水时间短，快熟。

2、花椒油可以自己炒，用花生油把花椒爆香即可；花椒油的味道不喜欢的可以不放。

3、调味可以依据个人喜欢调整。

发布于 2019-10-30
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