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胡萝卜双色馒头
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自仕鸭毓忧

胡萝卜双色馒头

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
酵母 2g
水 60ml
胡萝卜汁 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母，待用；
  • 步骤 2/7
    将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状；
  • 步骤 3/7
    分别揉成光滑面团；
  • 步骤 4/7
    将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵；
  • 步骤 5/7
    发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起；
  • 步骤 6/7
    擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段；
  • 步骤 7/7
    放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅。
小贴士

1. 液体加入酵母中，静置片刻，再调和均匀，这样不易结块；

2. 最好将液体稍稍温热，有助于酵母活性的挥发；

3. 擀面团时，注意案板上要撒干粉，否则容易粘连，不易操作；

4. 水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调节，这款馒头面不要太软。

发布于 2020-09-04
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