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泥蒿炒腊肉
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泥蒿是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜，有独特的清香，因为它的味道有一点类似泥土的清香，所以被称为泥蒿，因为味道独特，却又入口清爽脆嫩，很受湖北人的喜爱。泥蒿必须去掉叶子，只留嫩杆和中心的嫩芽来炒食或凉拌。随着生活水平的不断提高，越来越多人爱上了这种清香怡人的野菜。现在野生的泥蒿也越来越少，目前市面上买到的都是人工培植的泥蒿。泥蒿炒腊肉绝对算得上是一道湖北人特别钟爱的菜肴，过年的时候更是家家户户餐桌上的必备菜。

时间:10分钟内
食材
泥蒿 500g
腊肉 100g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
红椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材
  • 步骤 2/8
    泥蒿择好洗净
  • 步骤 3/8
    腊肉切片大蒜切碎
  • 步骤 4/8
    锅内放少许油下腊肉炒出肥油
  • 步骤 5/8
    下大蒜炒出香味
  • 步骤 6/8
    下泥蒿炒一下后放盐
  • 步骤 7/8
    放干红椒
  • 步骤 8/8
    炒均即可
小贴士

炒泥蒿时用大火快速翻炒1、2分钟即可，不能炒的过久，以免影响口感。

发布于 2020-09-04
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