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藜蒿炒腊肉
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水文时光恰如年

舌尖上的中国2中有一道在江西南昌家喻户晓的名菜——藜蒿炒腊肉。因此菜风味独特，在南昌不论是在普通市民家，还是在大小酒店的餐桌上，无不飘散着它的清香。因野生藜蒿春季生长于中国的最大淡水湖——鄱阳湖畔，加上南昌人喜食，故藜蒿有“鄱阳湖的草，南昌城的宝”之说。

时间:10分钟内
食材
藜蒿 700g
五花腊肉 100g
油 适量
盐 适量
韭菜 适量
鸡精 适量
老抽 适量
干辣椒 适量
大蒜籽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    藜蒿摘尽根叶后洗净，切成成段
  • 步骤 2/8
    五花腊肉切成片
  • 步骤 3/8
    韭菜洗净后切成段
  • 步骤 4/8
    锅内去底油，倒入五花腊肉片小火煸香
  • 步骤 5/8
    加入适量的蒜片和干辣椒节一起炒香
  • 步骤 6/8
    倒入藜蒿翻炒到藜蒿变色
  • 步骤 7/8
    加入韭菜，放入适量的盐翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    加入适量的老抽和鸡精调味，炒均后即可起锅
小贴士

五花腊肉直接炒皮会很硬，先将整块腊肉放入蒸锅内蒸20分钟后在切片去炒就不会了！

发布于 2020-03-17
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