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泥蒿炒腊肉
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爱美

泥蒿属于湖北特有是一种野生蔬菜，现在技术的提高已经有人工种植了，过年离家在外的人回到家最想吃的就是这道泥蒿炒腊肉，刚开始我闻不了泥蒿那种特殊的味道，后面从慢慢的接受到喜欢，夏天我就喜欢用蒜蓉炒泥蒿，冬天泥蒿又上市后就会买来和腊肉炒，这可是武汉家庭餐桌最喜欢的搭配，也是过年餐桌不可或缺的一道菜，入乡随俗我也喜欢了这样的搭配，而且是特别爱吃，虽然这个季节泥蒿有点贵，还是会忍不住买回来配腊肉炒着吃！

时间:10-30分钟
食材
泥蒿 400g
酱油腊肉 100g
味极鲜酱油 适量
小米椒 2个
蒜 3瓣
生姜 适量
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    泥蒿择去叶子和老的根部然后洗净，掐成8厘米左右的长度。
  • 步骤 2/10
    腊肉用温水洗净放入锅中煮上10分钟，捞出趁温热切片，生姜去皮洗净切丝，大蒜去皮切片，小米椒切段。
  • 步骤 3/10
    炒锅烧热放油。
  • 步骤 4/10
    油热后放入腊肉小火煸炒。
  • 步骤 5/10
    放入姜丝，小米椒，蒜片炒出香味。
  • 步骤 6/10
    炒制肥肉部分变透明，并且出油。
  • 步骤 7/10
    放入泥蒿杆大火煸炒。
  • 步骤 8/10
    炒制泥蒿断生放入适量味极鲜酱油调味。
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀至泥蒿全熟后关火。
  • 步骤 10/10
    盛出即可享用了。
小贴士

酱油腊肉和味极鲜酱油都有盐味，不需要放盐。

发布于 2020-08-07
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