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腊肠炒藕片
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inasmuch腼腆

秋天防秋燥,应该多吃些白色食物,而藕作为当季食材,当然不能错过,这道“腊肠炒藕片”只用了简单的两种食材,却将腊肠的熏香味与藕片的清香味很巧妙的结合在一起,不管是佐酒下饭都不错,非常值得一试的家常菜肴。

时间:10分钟内
食材
腊肠 2节
2节
油盐 适量
姜蒜 适量
红辣椒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
小葱末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    香肠放入锅中,加入少量的水和油;
  • 步骤 3/9
    加盖焖煮两、三分钟;
  • 步骤 4/9
    再揭开盖后先煎出水分,后煎出部分油脂;
  • 步骤 5/9
    这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒;
  • 步骤 6/9
    翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒;
  • 步骤 7/9
    这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下;
  • 步骤 8/9
    最后加入盐等调味料;
  • 步骤 9/9
    盛入碗中,表面撒些小葱末。
小贴士

1. 腊肠比较硬,最好先蒸一下;如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下, 再煎出水分和油脂, 这样腊肠的香味就煸出来了;

2. 将腊肠的油脂煸炒出来后,加入大料翻炒出香味,再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜;这时加入点水焖煮熟,最后加入盐调料即可。

发布于 2019-10-30
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