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腊肠炒藕片
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秋令时节，正是鲜藕应市之时，这个季节的藕特别白嫩，非常适合炒着吃，脆脆的口感，吃起来微甜，因此深受大家喜欢，也成为人们家宴的必备菜之一。

时间:10分钟内
食材
腊肠 2节
藕 2节
姜蒜 2片
红辣椒 2个
酱油 1勺
蚝油 1勺
小葱末 1根
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    香肠放入锅中，加入少量的水和油；
  • 步骤 3/9
    加盖焖煮两、三分钟；
  • 步骤 4/9
    再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；
  • 步骤 5/9
    这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；
  • 步骤 6/9
    翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；
  • 步骤 7/9
    这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；
  • 步骤 8/9
    最后加入盐等调味料；
  • 步骤 9/9
    盛入碗中，表面撒些小葱末。
小贴士

1. 腊肠比较硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下， 再煎出水分和油脂， 这样腊肠的香味就煸出来了；

2. 将腊肠的油脂煸炒出来后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜；这时加入点水焖煮熟，最后加入盐调料即可。

发布于 2018-12-16
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