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萝卜猪肺汤
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炖汤与煲汤,是这儿两种绝然不同的做汤方法。撇开做汤的器皿不同之外,用时、用料也是不一样的。在冬日中,喝上一碗这样的汤,心窝都是满满暖暖的,萝卜、猪肺都不贵,猪肺处理时较难一些,如何处理,请看《烙猪肺》(),这是一道在冬天适应节令、极之亲民的靓汤品。

时间:1-2小时
食材
猪肺 100g
排骨头 50g
萝卜 500g
适量
鸡精 3g
胡椒 5粒
姜片 2片
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材。
  • 步骤 2/7
    将萝卜刨皮,清洗干净后,切成大块备用。
  • 步骤 3/7
    把烙猪肺、排骨头、姜片和胡椒放入汤煲内,注入2升的清水,大火煮沸,改中小火煮30分钟。
  • 步骤 4/7
    撇去浮在水面上的血沫,此时,汤色已经煮至乳白状态。
  • 步骤 5/7
    下步骤2萝卜块,再次大火煮开,改小火。
  • 步骤 6/7
    小火熬制1.5小时,加入盐、鸡精调味,即可装碗出锅。
  • 步骤 7/7
    装碗,稍加整理即成。
小贴士

煲老火汤的器皿,尽量采用“斧形”的,这样在长时间熬汤,即使是小火熬制时,食材与汤水,都是处于不停的翻滚状态,不容易糊锅和让食材充分“出味”。

发布于 2019-09-24
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