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萝卜猪肺汤
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炖汤与煲汤，是这儿两种绝然不同的做汤方法。撇开做汤的器皿不同之外，用时、用料也是不一样的。在冬日中，喝上一碗这样的汤，心窝都是满满暖暖的，萝卜、猪肺都不贵，猪肺处理时较难一些，如何处理，请看《烙猪肺》（），这是一道在冬天适应节令、极之亲民的靓汤品。

时间:1-2小时
食材
猪肺 100g
排骨头 50g
萝卜 500g
盐 适量
鸡精 3g
胡椒 5粒
姜片 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材。
  • 步骤 2/7
    将萝卜刨皮，清洗干净后，切成大块备用。
  • 步骤 3/7
    把烙猪肺、排骨头、姜片和胡椒放入汤煲内，注入2升的清水，大火煮沸，改中小火煮30分钟。
  • 步骤 4/7
    撇去浮在水面上的血沫，此时，汤色已经煮至乳白状态。
  • 步骤 5/7
    下步骤2萝卜块，再次大火煮开，改小火。
  • 步骤 6/7
    小火熬制1.5小时，加入盐、鸡精调味，即可装碗出锅。
  • 步骤 7/7
    装碗，稍加整理即成。
小贴士

煲老火汤的器皿，尽量采用“斧形”的，这样在长时间熬汤，即使是小火熬制时，食材与汤水，都是处于不停的翻滚状态，不容易糊锅和让食材充分“出味”。

发布于 2019-09-24
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