紫花椰炒脆藕 - 紫花椰炒脆藕的做法,紫花椰炒脆藕怎么做好吃,紫花椰炒脆藕的家常做法 - 京细菜谱

紫花椰炒脆藕

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旧情话绮梅

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请恕俺是从村里来的，没见过世面，谁都别笑话，俺第一次见到，原来还有紫色的花菜，这年头紫色的东西真被整出不少来，紫薯、紫山药、紫土豆、紫花生……，当然身价也比普通颜色的稍贵，买这个花菜曾被太后极力反对，她以为这是另一起染色事件，呵呵，我却是被那一抹紫所吸引，我是紫色控有木有（当然我知道它和紫薯一样啦，富含花青素，是培育出来的）

时间:10-30分钟

食材

紫花菜 300g

藕 300g

五花肉 100g

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

紫花菜清洗干净
步骤 2/13

藕片去皮，紫花菜劈成小块
步骤 3/13

藕片放锅里焯一下，然后过凉
步骤 4/13

紫花菜也同样焯水
步骤 5/13

五花肉清洗干净
步骤 6/13

肉切片，葱姜蒜切碎，辣椒切碎
步骤 7/13

锅里放少许油，放少许辣椒
步骤 8/13

放肉片下锅翻炒
步骤 9/13

加入少许生抽
步骤 10/13

放入葱姜蒜末爆香
步骤 11/13

放入藕片翻炒，加适量盐
步骤 12/13

加入焯好的紫花菜
步骤 13/13

加点糖、加点蚝油，即可关火

小贴士

让花菜更入味的小窍门？

1、花菜掰成小朵，不要用刀切，刀切容易碎，放清水中泡一刻钟，水中放一大勺盐，再漂洗干净（N年前有人告诉我花菜里有小虫子的事，简直是毛骨悚然啊)

2、锅中加适量水，水中放一小勺醋，水开后将花菜放锅中焯一分钟，捞出后迅速放凉水中，花菜焯到断生即可，太烂影响口感，还会使花青素大量流失，迅速过凉可使花菜口感脆嫩，而焯水的时候放少许醋，可以去除花菜本身特殊土腥味，使其口感更好

3、急火快炒，并加入少许的红椒、蒜片，可以使花菜更入味，更鲜美

4、用藕片作辅料，脆爽的藕片增加了花菜的风味，非常好吃，

PS：切片的藕要迅速放水里浸泡，水里最好加几滴白醋，防止氧化变黑

发布于 2022-07-16