Name: 开屏鲈鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鲈鱼 500g; 油 适量; 盐 适量; 葱 适量; 姜 适量; 蒸鱼豉油 10ml; 料酒 10ml; 青椒 1个; 红椒 1个

开屏鲈鱼

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开屏鲈鱼，也叫花开富贵，清蒸的菜比较营养

时间:10-30分钟

食材

鲈鱼 500g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用
步骤 2/13

剪去鱼身上的所有鳍
步骤 3/13

从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子
步骤 4/13

鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看
步骤 5/13

将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟
步骤 6/13

将红椒青椒切碎备用
步骤 7/13

将小辣椒切段，掏空籽备用
步骤 8/13

切姜葱铺底
步骤 9/13

将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的
步骤 10/13

淋上料酒
步骤 11/13

再淋上蒸鱼豉油
步骤 12/13

水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟
步骤 13/13

出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了

小贴士

1、新手的话，切鱼段时候，可以切的浅一点，用剪刀再剪一下，加长切口，好会弯曲摆盘

发布于 2020-09-09

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