【菜谱来源】本来是要制作一道菜,阴差阳错的变成了一道饭,我只想用许多美食背后都有一个故事来安慰我制作的失败,虽然做菜失败了,却成就了一道美味可口的饭,也算是有所成就吧。在餐馆曾经吃过一道“黄米炒鸡丁”,感觉挺好,制作也算出奇,用熟黄米粒与鸡丁一起炒,黄米是那种松散粒粒分明的,一直想着DIY一把。一直没动手,有天去超市,看到有大黄米卖,相比小米来,想着制作更好一些。也许是对食材的认知度不够,大黄米经制作后,粘性特别高,很难做到粒粒分明状,当然,在蒸熟大黄米的过程中,也许是水的添加分量有些多了,造成米饭太湿,才无法达到那种松散状态,但现在回忆起大黄米的粘度,和糯米饭的粘度非常相似,应该是大黄米比起小米来,粘度太高而已。现在是春天,是一年中最容易让人犯困的季节,这道饭,其实,也是一道解困饭。英国科学家曾做过一个实验,实验中给每个受试者吃了100微克的硒,结果受试者普遍感觉到非常有精神。鸡肉、海鲜、全谷类等食物中含有丰富的硒,所以,春季多吃这道饭,有助于缓解春困症状。黄米主要含碳水化合物,还含有蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、钙、磷等还含有较为丰富的维生素和胡萝卜素。性平,味甘。可健脾胃,有消食止泻、益肺益气的功效,肺病患者宜食。除此之外,黄米还具有安眠功效和乌发功效。对肝肾有食补功效,是春季养生中对肝有益处的食物。鸡肉和黄米的搭配,意外的成为春季餐桌上最具食疗作用的能量餐。
1.大黄米提前洗净,如同蒸米饭一样,蒸熟。
2.鸡丁提前腌制,入味口感好。