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河虾仁炒鸡头米的做法
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柾羡

鸡头米是太湖特产，鸡头米的外壳酷似鸡头，因此而得名，打开“鸡头”内部是一颗一颗的果实，果实表面附着着坚硬的果皮，剥掉果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。每年9月份，我们的菜场就可以看到新鲜鸡头米卖了，价格不便宜哦！去年的价格每斤120元！可是吃货还是挡不住诱惑买了一点点尝鲜！用它和自己手剥的河虾仁一起炒了！

时间:10-30分钟
食材
鸡头米 115g
青豆 40g
虾仁 150g
姜汁 1小勺
色拉油 适量
生粉 少许
盐 少许
料酒 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买了新鲜的鸡头米
  • 步骤 2/10
    锅里煮开水后放入鸡头米
  • 步骤 3/10
    放入青豆一起煮2-3分钟
  • 步骤 4/10
    把鸡头米和青豆捞出沥干水分备用
  • 步骤 5/10
    自家手剥的太湖河虾虾仁,加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会，也可以把生粉换成蛋清
  • 步骤 6/10
    锅里加入多点色拉油，把虾仁过油
  • 步骤 7/10
    变色后马上捞出沥干油份
  • 步骤 8/10
    锅里的油倒掉留下底油，先放入汆水的鸡头米和青豆翻炒
  • 步骤 9/10
    再加入虾仁快速翻炒
  • 步骤 10/10
    加点盐调味炒匀即可出锅
小贴士

鸡头米可以做甜汤，加点糖桂花！

发布于 2020-07-16
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