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山药虾仁球
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彼乐改医廖

山药，既是滋补保健的食物，又是益气补虚的中药，属于药食两用之品。《神农本草经》对山药极为推崇，称其具有“补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年”的功效。山药具有滋补脾胃，增强体力，增长肌肉的作用。经常吃山药，可以使人耳聪目明，体态轻盈无饥饿感，有延年益寿的作用。清明节在家，想出一道休闲小食，山药虾仁球，小巧可爱，自我感觉良好啊，哈哈味道也果真不一般。有时花点心思，食物大放光彩啊。山药虾仁球，外脆内嫩，香鲜可口。虾仁营养也丰富，也易消化，一款老少皆宜的美食。最后二个我没有用面包糠炸，同样也很好吃。

时间:10-30分钟
食材
山药 250g
虾 50g
油 适量
盐 适量
蛋 1个
面包糠 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    山药洗净去皮
  • 步骤 2/14
    放在蒸锅上蒸熟
  • 步骤 3/14
    放在蒸锅上蒸熟
  • 步骤 4/14
    把虾仁煮熟备用
  • 步骤 5/14
    山药蒸好后，加适量的盐趁热压成泥
  • 步骤 6/14
    取一小块山药泥，包入虾仁，把虾尾巴留在外面
  • 步骤 7/14
    全部包好
  • 步骤 8/14
    蛋一个打散
  • 步骤 9/14
    山药球放在蛋液里滚一下
  • 步骤 10/14
    再放在面包糠里滚一下，使表面沾上面包糠
  • 步骤 11/14
    锅内放油，烧至七八分热，测试方法，把筷子放在油里，有大量小泡泡，可放入山药球
  • 步骤 12/14
    炸至表面金黄可捞出。我一般不会放很多油，用勺子把油淋山药球表面可以最大限度的省油
  • 步骤 13/14
    把蒜苔打个圈圈，用水煮熟
  • 步骤 14/14
    蒜苔摆在盆里，放上虾球就OK了
小贴士

山药蒸好要趁热压成泥，冷了就不好压了。

山药也一定要选择怀山药，面面的那种。

炸的时候要注意火候，油可以少点，用淋的方法更省油。

发布于 2019-09-12
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