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水溜鲈鱼
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裘茂实报

据百度百科介绍：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。菜系：家常私房菜口味：鲜咸工艺：溜

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 1条
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
蔬菜精 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鲈鱼收拾干净
  • 步骤 2/17
    切下头尾
  • 步骤 3/17
    去骨
  • 步骤 4/17
    分切好
  • 步骤 5/17
    鱼肉切十字花刀，切寸许长的段
  • 步骤 6/17
    鱼骨切块
  • 步骤 7/17
    放盐、料酒、淀粉、蔬菜精、胡椒粉
  • 步骤 8/17
    腌制15分钟
  • 步骤 9/17
    葱和胡萝卜切丝
  • 步骤 10/17
    放入淡盐凉开水中消毒
  • 步骤 11/17
    锅中烧水
  • 步骤 12/17
    水开放入姜、葱结
  • 步骤 13/17
    倒入腌制好的鱼
  • 步骤 14/17
    烧开
  • 步骤 15/17
    捞出装盘
  • 步骤 16/17
    浇上六月鲜特级酱油
  • 步骤 17/17
    把葱丝、胡萝卜丝放上即可。 形状美观，香气淡雅，肉质嫩滑，吃口清淡
小贴士

小贴士：

1、切下鱼头尾时，在鱼头下面切一下，鱼尾的切口面也切一刀，这样便于装盘。

2、鱼不可煮的时间太长，鱼肉烧熟即可，不然鱼肉会散开不成形，影响口感和美观。

3、装盘时尽量将鱼骨块装下面，鱼肉块装上面，可以好看一点。

发布于 2019-08-05
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