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黑豆沙饼
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楚楚可人filament

黑豆沙饼

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 450g
黑豆 250g
温水 230ml
酵母 5g
绵白糖 60g
豆油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黑豆泡夜后，用高压锅压熟，控出水分。
  • 步骤 2/13
    捣成黑豆沙，加入白糖，搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    面粉与温水、酵母混合，和成光滑面团，放置温暖处，发酵至两倍大。
  • 步骤 4/13
    发好的面团将气孔揉匀。
  • 步骤 5/13
    将其分成5个剂子。
  • 步骤 6/13
    每个擀成薄的面皮。
  • 步骤 7/13
    包入黑豆沙馅。
  • 步骤 8/13
    像包包子一点收口，将面揪向里按。
  • 步骤 9/13
    将收口朝下，用擀面杖擀几下。
  • 步骤 10/13
    将做好的生坯放在案上发酵20分钟左右。
  • 步骤 11/13
    锅里放入适量油，油热转中火。
  • 步骤 12/13
    轻轻放入生坯，烙好一面，再翻面烙另一面。
  • 步骤 13/13
    烙至于饼明显不再膨胀，并且两面金黄即可。
小贴士

1 做饼的面要和得比馒头面软一点。

2 黑豆不好压熟，要用高压锅压两次才能压成豆沙。

3 烙饼的火要中火，太小的火容易把饼的水分烙干，饼偏硬。太大的火不能让饼有充足的时间膨胀，口感不够松软，并且容易造成外皮糊了里面还是生的情况。

发布于 2020-08-25
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