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酸奶豆沙面包
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小梦泯灭无言钱浭

今天用新做的酸奶做了一款小面包，减少了糖和油的量，里面的夹馅是红豆沙，也是自己做的，不是市售的那种甜甜腻腻的，只有红豆的那种自然清香。酸奶和红豆的完美结合，让人忍不住连吃两个。你说，好吃不好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
酸奶 170g
酵母 4g
细砂糖 50g
盐 3g
蛋液 40ml
黄油 30g
豆沙 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所需食材称重备用。
  • 步骤 2/13
    面包桶内倒入酸奶。
  • 步骤 3/13
    再把黄油外的液体部分放入面包桶，盐和糖要对角方向放置。（鸡蛋放半个）
  • 步骤 4/13
    最后放入高粉，再把酵母埋入面粉中。
  • 步骤 5/13
    选择两个和面程序，和成面团。把室温软化的黄油放入，继续两个和面程序。
  • 步骤 6/13
    直至黄油完全与面团融合。
  • 步骤 7/13
    基础发酵结束，面团发至二倍大。
  • 步骤 8/13
    取出面团，按压拍出气体后静置十分钟。平均分割成六份。每一份揉圆后盖保鲜膜再静置一会。
  • 步骤 9/13
    取一面团擀成长椭圆形，抹上红豆沙，四周留出空间。在由上往下卷成卷。
  • 步骤 10/13
    面团都卷起来后，放入烤盘中，面团间要留有空间。进行第二次发酵。我选择了利用烤箱来发酵，放入一碗开水，然后把烤盘放到烤网上面发酵40分钟。
  • 步骤 11/13
    二次发酵的面团表面涂一层鸡蛋液，烤箱预热160度，5分钟。在设置25分钟，之后烤盘放下层，烤到表面上色后记得盖一层锡纸，避免表面上色过重。
  • 步骤 12/13
    颜色还不错。
  • 步骤 13/13
    面包出炉后趁热脱模，放到晾架上放凉。装入保鲜袋保存。豆沙是自己制作的，大大减少了糖的用量，更健康。
小贴士

1、每个人烤箱的温差不同，请按照自家烤箱功率设置。

2、里面的夹馅可任意搭配，椰蓉、蜜豆都是不错的选择。

发布于 2019-08-01
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