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自制绿豆芽拌豆腐皮
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inasmuch腼腆

某一次因为要煮粥，泡了绿豆，结果用不完，就扔在旁边没管，结果过了半天发现绿豆都冒出细小的胚芽了，赶快找了容器和棉布，自己发绿豆芽。绿豆真是给面子，短短3天时间，慢慢一笼屉绿豆芽，密密麻麻鲜鲜嫩嫩，虽然不如外面卖的粗壮，还需要自己手动摘根须，但是咱自己发的绿豆芽吃着放心啊，保证没神马生长素神马福尔马林的。兴致勃勃又炒又拌的，做了好几样菜，先上一道凉拌菜！

时间:10-30分钟
食材
绿豆 100g
豆腐皮 150g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱 适量
蒜 适量
小辣椒 适量
醋 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    绿豆洗净，泡发8个小时以上，至外皮裂开
  • 步骤 2/15
    找一个能漏水的容器，我用的是蒸屉，放一块新的百洁布，淋水打湿，放入泡好的绿豆
  • 步骤 3/15
    在绿豆上再盖一块百洁布，放上重物，我放了一盆水，总重约2斤
  • 步骤 4/15
    盖上盖，放在避光处，我给放大纸盒子里盖上盖了
  • 步骤 5/15
    每天早晚给豆芽浇一次水，只需要3天，豆芽就长好啦
  • 步骤 6/15
    豆芽去根，入开水焯烫
  • 步骤 7/15
    捞出过凉水，沥干水分
  • 步骤 8/15
    豆腐皮切细丝
  • 步骤 9/15
    入开水烫一下
  • 步骤 10/15
    豆腐丝也过凉，和豆芽放在一起
  • 步骤 11/15
    葱蒜和小辣椒切碎
  • 步骤 12/15
    锅内放油，放入花椒炒香
  • 步骤 13/15
    花椒捞出不要，关火，把葱蒜和小辣椒放入
  • 步骤 14/15
    闻到香味后放入豆腐丝和豆芽
  • 步骤 15/15
    调入盐和鸡精，倒入醋，拌匀即可食用
小贴士

1.生豆芽的容器不能有油，否则豆芽会烂掉。如果豆芽见光，豆瓣会变成粉红色，据说会有淡淡的苦味，但是对身体无害。如果避光生豆芽，豆芽的味道一切正常。

2.生豆芽时上面放置重物可以让豆芽长得粗壮一些。放心，植物的力量超级惊人，绝对不会被水盆压趴下，相反，到了第三天的时候，我的锅盖都被豆芽给顶翻了

3.豆腐丝过一下开水，一是杀菌，二是让豆腐丝变得更柔软。

发布于 2019-12-18
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