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冬菇苦瓜酿
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好学生我沺殊

冬菇苦瓜酿,你试过吗?方法简单易学,快收藏吧!

时间:10-30分钟
食材
鲜肉 250g
苦瓜 500g
冬菇 30g
适量
适量
淀粉 3大勺
生抽 适量
生姜 适量
4根
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    选用新鲜的五花肉(肥瘦比例为1:2最佳),把肉剁斩称“泥”, 把冬菇和葱姜切成碎丁,备用;
  • 步骤 2/5
    苦瓜切段,每段4~6cm左右为宜,去掉瓜瓢子,苦瓜段过焯水,放入凉水后再取出沥干;备用;
  • 步骤 3/5
    把冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥,搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收;放入适量淀粉,往一个方向继续搅拌至均匀;
  • 步骤 4/5
    逐个给苦瓜段加入肉馅,放入盘子中,方式跟包饺子差不多;
  • 步骤 5/5
    用锅把水烧开,把酿好的苦瓜放入笼格,以中火蒸煮13分钟左右,开锅取出即可享用美味!
小贴士

PS:冬菇不是必须品,可因人口味取舍;葱可以用韭菜代替,也是别有一番滋味;选用苦瓜时最好挑选个头中等的;如果条件允许,可以把苦瓜段用牙签类尖刺物扎满小孔,这样有利于入味,味道更胜一筹;在放入锅中蒸煮前可以把酿好的苦瓜段用油炸一下至肉馅表层焦黄,这样口感更丰满!

发布于 2020-02-06
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