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蛋白酿虾仁
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跃颊背孟吨

超美味的蛋白酿虾仁，蛋白、肉馅、鲜虾的组合迸发出的绝美滋味，又极富营养，而且造型也十分讨喜，最适合家里不爱吃蛋黄的小孩子，剩下的蛋黄也不要浪费，可以做蛋黄小馒头、玛格丽特之类的蛋黄小饼干，一举两得，你值得拥有

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 6只
虾仁 100g
猪肉馅 100g
白酒 适量
盐 适量
香油 1小勺
葱 适量
姜 适量
生抽 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备原料
  • 步骤 2/13
    鸡蛋放清水中清洗一下，洗去表面的脏东西和污渍
  • 步骤 3/13
    锅中放凉水，将鸡蛋放入水中，加入一勺盐，大火烧开转中小火
  • 步骤 4/13
    锅中水沸腾2分钟后关火，焖5分钟，然后捞出鸡蛋
  • 步骤 5/13
    煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡
  • 步骤 6/13
    等鸡蛋完全凉透后剥皮
  • 步骤 7/13
    虾仁洗净后加入少许盐
  • 步骤 8/13
    加入少许白酒腌制一会
  • 步骤 9/13
    肉馅里加一点盐、少量生抽拌匀，再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀
  • 步骤 10/13
    将剥皮的鸡蛋一切两半
  • 步骤 11/13
    抠出蛋黄只留蛋白
  • 步骤 12/13
    将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平，最后放入一只虾仁
  • 步骤 13/13
    将酿好的蛋白放入盘中，上锅蒸六七分钟即可
小贴士

1、煮鸡蛋前，要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净，凉水下锅，锅中加一勺盐，即使蛋壳破裂，蛋液也不外流

2、煮鸡蛋的时间不要太长，关火后再焖一段时间，蛋黄全部熟了，但还是很嫩

3、煮好的鸡蛋迅速过凉水，凉透后剥皮，新下的鸡蛋也能很光滑

4、虾仁要想入味就要提前腌制，加入少许白酒可以去腥提鲜

5、最后蒸的时候，时间不用太长，6、7分钟即可，否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬，从而影响口感

发布于 2019-12-18
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