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浇汁豆饼
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梁怜蕊故

豆饼·是蚌埠的地方特色小吃，以怀远县合六的豆饼最为有名气，是当地的一大特色小吃。豆饼其实就是用绿豆面做的小饼子，即可当菜又能当主食食用。做得好的豆饼口感香软却不会绵软，吃起来有些微的香气口感非常好。是蚌埠人喜爱的一种特色小吃食材。豆饼的吃法很多，可以炒着吃，炸着吃，做汤吃皆可。我家人都喜欢这种把豆饼微微炸制一下，然后浇上兑好的料汁，快速翻炒即可关火，这样做的豆饼香气扑鼻口感非常的好，而且也是下饭的美味家常菜。

时间:10分钟内
食材
豆饼 350g
青椒 1个
红椒 1个
油 适量
盐 适量
葱花 适量
生抽 20ml
白糖 3g
香醋 5ml
鸡精 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/8
    锅中加油烧热，倒入豆饼中小火慢慢煎至。
  • 步骤 3/8
    青红椒洗净小块，葱切碎。
  • 步骤 4/8
    取一个小碗，加入少许盐，生抽，白糖，香醋，鸡精，淀粉和适量的清水搅拌均匀备用。
  • 步骤 5/8
    这时豆饼已经煎至的为微焦黄有香气。
  • 步骤 6/8
    把豆饼拨在一边，锅中再加少许油放入青红椒葱花翻炒出香味。
  • 步骤 7/8
    所有食材混合翻炒均匀。浇入兑好的料汁。
  • 步骤 8/8
    快速翻炒均匀关火。
小贴士

豆饼煎至的时候油稍微多一些，豆饼会有些吃油。

这是一道快手菜，所以料汁要提前兑好，豆饼煎至的微微发黄，快速浇入料汁，翻炒均匀即可关火，这样才能保证豆饼的口感。

发布于 2023-05-14
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