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雪菜毛豆炒豆干
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吐司

简单快手的一道下饭菜,不论是配饭配粥还是拌面条夹馒头,都是光盘的节奏,即便是光口吃都是爽歪歪的。毛豆和豆腐干的搭配就是整盘子的植物蛋白的节奏。

时间:10-30分钟
食材
毛豆 1碗
雪菜 1包
豆腐干 10片
大蒜子 3瓣
干辣椒 2颗
色拉油 3勺
香油 1勺
白砂糖 1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    毛豆 豆腐干用水冲洗干净
  • 步骤 2/11
    毛豆用水焯熟,捞出备用,留小半碗煮豆水
  • 步骤 3/11
    豆腐干切丁,大蒜子切片,辣椒切切丁
  • 步骤 4/11
    油烧热下蒜片 辣椒,小火炒香
  • 步骤 5/11
    加入豆腐干煎香
  • 步骤 6/11
    下雪菜转中火炒香
  • 步骤 7/11
    下毛豆翻炒几下,加入小半碗煮豆水
  • 步骤 8/11
    加入一勺糖提鲜
  • 步骤 9/11
    翻炒至收汁
  • 步骤 10/11
    加入一勺香油,关火拌匀
  • 步骤 11/11
    装盘出锅
小贴士

1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇; 2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平; 3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低; 4. 毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降; 5. 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松; 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用; 7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

发布于 2020-08-27
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