芹菜芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。其营养十分丰富，含丰富的蛋白质、胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，芹菜含铁量较高还含有锌元素，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。还具平肝降压、降血糖、平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、健脑镇静等保健作用。