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炖羊肉汤
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Mars呆萌

昨日炖了一锅清汤羊肉，今日就想加点蔬菜等配菜烩一下。前几日用圣女果做汤感觉味道特别鲜美，就想再试一下，加到羊肉汤里，一可提鲜二可除膻。用西红柿煮羊肉汤是下饭店学来的，这对于不能吃辣的是除膻的最好方法之一。烩羊肉汤的配菜是随意的粉丝、粉皮、豆饼、大白菜、萝卜都是可以的。

时间:10-30分钟
食材
羊肉 700g
油 适量
盐 适量
圣女果 200g
粉丝 适量
小葱 适量
姜 适量
蒜苗 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先炖好清汤羊肉，就是原汁羊肉汤。将羊肉泡出血水，然后焯水，再起一锅新水大火烧开转小火炖1小时左右到肉烂。 关于清汤羊肉汤制作详细过程可以参照
  • 步骤 2/9
    将配菜圣女果洗干净。
  • 步骤 3/9
    粉丝泡好。
  • 步骤 4/9
    将羊肉切成小块或薄片都可以。
  • 步骤 5/9
    汤锅内放点油,中火将圣女果炒软。
  • 步骤 6/9
    下切好的羊肉，还有葱姜炒。
  • 步骤 7/9
    炒均加盐调味。
  • 步骤 8/9
    舀上几勺子原汁清汤。
  • 步骤 9/9
    煮开后下泡好的粉丝，再开就可盛出享用。
小贴士

1．粉丝易涨大，最好起锅前放。

2．盛到个人的碗里加点香菜、蒜花，能吃辣加上一勺油辣椒，更加美啦！

3．煮羊肉汤时，葱姜一定要用，你也可以加入干辣椒去膻，因我家人不能吃辣就没有放。但是大料等香料最好不要用，因这不是卤肉，而是原汁清汤，过多的香料易抢味。

4．煮肉类汤，一定要将肉泡出血水，然后飞水，最后还要撇浮沫。这样才能做到汤色清纯。

发布于 2020-02-28
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