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柠檬鸭
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漷月池申申

七月十四在某些南方地区是比过年还要重要的节日。我们家不会大张旗鼓地聚餐，不过吃鸭子的传统还是保留下来了今年在家过节，特地把鸭子学会了，新鲜热辣有木有~柠檬鸭是广西南宁一带的特色菜肴，做法不是很难，自家做也是可以的。柠檬鸭顾名思义，肯定要有柠檬，自家一般会备有柠檬酱。不是甜甜的果酱，而是咸酸口味的腌制柠檬。成品有点东南亚风味，酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃~

时间:1-2小时
食材
鸭 1/4只
葡萄酒 100g
油 适量
盐 适量
柠檬酱 2勺
酸梅酱 2勺
生抽 2勺
姜 2片
大蒜 2瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭子斩块，焯水备用。
  • 步骤 2/10
    焯水的鸭子洗干净，钳去残余鸭毛。
  • 步骤 3/10
    大蒜切末。
  • 步骤 4/10
    大蒜末，柠檬酱和酸梅酱各两勺，加2勺酱油兑成汁。
  • 步骤 5/10
    生姜切片。
  • 步骤 6/10
    热锅下油，下鸭子翻炒。
  • 步骤 7/10
    加入生姜，葡萄酒。酒的量没过鸭子的2/3为好。
  • 步骤 8/10
    盖盖子小火焖至烧干。
  • 步骤 9/10
    加入之前兑好的汁，大火烧5分钟。
  • 步骤 10/10
    尝味道，加盐即可起锅。
小贴士

鸭子味道重，烧的时候多加酒可以去腥味。

发布于 2019-09-10
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