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柠檬鸭
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永琪

这道菜只用到了柠檬、姜和盐，连料酒都不用，却特别鲜美！

食材
鸭子 适量
柠檬 适量
姜 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去年一大块）
  • 步骤 2/13
    锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味
  • 步骤 3/13
    放入鸭子焯水2分钟至无血水
  • 步骤 4/13
    鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分
  • 步骤 5/13
    两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些
  • 步骤 6/13
    抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜
  • 步骤 7/13
    加开水至没过鸭子的三分之一处
  • 步骤 8/13
    包锡纸
  • 步骤 9/13
    放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟
  • 步骤 10/13
    柠檬洗净
  • 步骤 11/13
    取半个切片
  • 步骤 12/13
    分钟后，打开铺上柠檬片
  • 步骤 13/13
    包好锡纸后继续蒸15分钟即可
小贴士

1、 这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃，吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大，实在装不下，建议剁两到四大块。

2、盐量不要过多，否则汤就没法喝了，不用担心不入味，鸭肉非常酥香。

3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。

发布于 2018-11-20
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