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简易版柠檬鸭
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所言皆尘土

这是根据南宁有名的甘家界柠檬鸭改良过来的，这菜特色就是特别刺激嗅觉和味蕾，鸭肉鲜香浓郁，味道酸辣可口，可以说是一边做就一边流口水了，哈哈！

食材
土鸭 1000g
酸柠檬 2个
蒜头 10瓣
酸姜 50g
酸辣椒 30g
酸藠头 50g
食用油 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭砍成小块，焯水，约七分熟捞起控干水。
  • 步骤 2/8
    酸姜、酸辣椒、酸藠头切小片，酸柠檬切碎，挑出柠檬籽丢弃。
  • 步骤 3/8
    锅中加入少许油，下蒜米、酸辣椒、酸姜、酸藠头大火煸香。
  • 步骤 4/8
    倒入鸭肉翻炒，煸出肥油。
  • 步骤 5/8
    加料酒、生抽、老抽，上色后加水没过鸭肉，加盖烧开后改中小火焖40分钟。
  • 步骤 6/8
    大火收汁，加入酸柠檬、白糖调一下调，翻炒均匀就可以出锅。
  • 步骤 7/8
    装盘，开吃。
  • 步骤 8/8
    来个特写。
小贴士

酸柠檬我是自家腌制的，选腌制时间越长越好，烧菜时要去籽、后放，免避发苦。

发布于 2018-12-09
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