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柠檬鸭
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柠檬鸭是南宁本地又一道脍炙人口的特色菜肴。它味道酸辣，鲜香可口，非常下饭~~

食材
鸭子 2斤
酸荞头 适量
酸椒 少许
酸柠檬 1个
酸姜 适量
老姜 适量
蒜头 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主材：鸭子（切块，洗好），酸荞头（切碎好点），酸椒（少许，图片的还是多了），酸柠檬（去籽，切碎），酸姜（切丝），老姜（切片），蒜头（整粒）。
  • 步骤 2/8
    先将鸭肉氽血水，然后捞起放一旁备用。
  • 步骤 3/8
    锅烧热，入油，放入酸荞头、酸椒、酸姜炒香，出锅备用。
  • 步骤 4/8
    热油，放入姜片和蒜头，小火爆香，倒入氽过血水的鸭肉，转大火煸至出油。
  • 步骤 5/8
    倒入事先准备好的酱汁。酱汁由生抽、蚝油、盐和糖混合调制，翻炒五分钟。
  • 步骤 6/8
    放少量水焖出香味。
  • 步骤 7/8
    转中火，倒入第三步炒好的配料，翻炒均匀。再倒入去籽剁碎的酸柠檬，再炒两三分钟即可盛起。
  • 步骤 8/8
    香气扑鼻啊~~
小贴士

1.酸柠檬要越老越好，至少三年以上。

2.酸柠檬要最后放，否则会味苦。

发布于 2019-02-02
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