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海参蒸蛋
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求醉

海参鸡蛋羹家常做法,注意这一步,海参口感Q弹,鸡蛋嫩滑

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2只
发好的野生海参 1只
小葱 70g
色拉油 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。
  • 步骤 2/8
    将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
  • 步骤 3/8
    用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
  • 步骤 4/8
    把葱、鸡蛋、在等材料都一一准备好。做菜不像我们的人生，可以一边准备菜料一边开始。
  • 步骤 5/8
    盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
  • 步骤 6/8
    将海参和葱放入碗中蒸3-5分钟。
  • 步骤 7/8
    出锅后撒少许香葱，生抽和香油调味即可。
  • 步骤 8/8
    一碗好的海参蒸蛋应该是滑嫩细腻、葱香缠绕、平滑如镜的。
小贴士

1、 用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。

2、 经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。

3、 其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了

4、蛋液过筛，蒸出的蛋羹才会细腻。

发布于 2020-08-28
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