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海参蒸蛋羹
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离恨总随风辰沛

海参“其性温补，足敌人参”。海参的做法也非常多样化，那么如何做海参即保证营养又制作方便呢？海参蒸蛋羹是不错的选择，这是一款适合全家人的美食，营养丰富，滑嫩细腻。

时间:10-30分钟
食材
泡发海参 5头
鸡蛋 4枚
食用油 适量
盐 适量
温水 适量
葱 适量
胡萝卜 100g
蒸鱼豉油 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料；
  • 步骤 2/13
    将海参切片，装入盘中备用；
  • 步骤 3/13
    将鸡蛋加入适量盐后打散后；
  • 步骤 4/13
    在蛋液中按照1:1比例，加入温水，搅拌均匀；
  • 步骤 5/13
    将蛋液缓缓倒入海参中；
  • 步骤 6/13
    将盘子盖上盖子；
  • 步骤 7/13
    放入蒸箱中，定时15分钟；
  • 步骤 8/13
    蒸制过程中，将胡萝卜切丁，葱切碎；
  • 步骤 9/13
    炒锅中加入适量食用油，放入胡萝卜丁煸炒；
  • 步骤 10/13
    加入蒸鱼豉油，适量水；
  • 步骤 11/13
    加入葱碎和水淀粉，做成芡汁；
  • 步骤 12/13
    蛋羹蒸熟后，将芡汁浇在上面；
  • 步骤 13/13
    直接食用即可。
小贴士

1、海参我是提前泡发好的，也可以用即食海参；

2、温开水的加入量，我喜欢1:1比例，最多加到1:1.5，否则就太稀软了；

3、蒸盘盖盖子是防止水滴入，表面平整，如果没有合适的盖子，用保鲜膜也可以；

4、芡汁可以根据自己喜好调味，不宜味道太重。

发布于 2019-07-29
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