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海参蒸蛋
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还是上次泡发的海参,用了一个配着蒸蛋羹吃了,很滑嫩细腻,配上QQ的海参粒,口感很好,很美味。。。。。。蒸蛋羹是很平常的,估计家家都做过,做起来也并不难,但要真做到滑嫩细腻无蜂窝,平整如镜面,还需要点技巧哈。哈哈,跟着俺来一起做好吃的蛋羹吧,保准让你也能蒸出好吃的蛋羹。。。。。。这次做了海参蛋羹,海参与蛋羹还是很搭的,特别好吃,风味增加了很多。

时间:10-30分钟
食材
海参 1个
鸡蛋 3个
小香葱 2根
生抽 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好材料。
  • 步骤 2/7
    将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。
  • 步骤 3/7
    用筛子将蛋液过滤一次。
  • 步骤 4/7
    把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。
  • 步骤 5/7
    利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水。
  • 步骤 6/7
    海参切成粒,小香葱切碎。
  • 步骤 7/7
    蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
小贴士

1、温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。

2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。

4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。

发布于 2019-08-06
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