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海参蒸蛋
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兑投俺缴姓

还是上次泡发的海参，用了一个配着蒸蛋羹吃了，很滑嫩细腻，配上QQ的海参粒，口感很好，很美味。。。。。。蒸蛋羹是很平常的，估计家家都做过，做起来也并不难，但要真做到滑嫩细腻无蜂窝，平整如镜面，还需要点技巧哈。哈哈，跟着俺来一起做好吃的蛋羹吧，保准让你也能蒸出好吃的蛋羹。。。。。。这次做了海参蛋羹，海参与蛋羹还是很搭的，特别好吃，风味增加了很多。

时间:10-30分钟
食材
海参 1个
鸡蛋 3个
小香葱 2根
生抽 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好材料。
  • 步骤 2/7
    将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
  • 步骤 3/7
    用筛子将蛋液过滤一次。
  • 步骤 4/7
    把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。
  • 步骤 5/7
    利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水。
  • 步骤 6/7
    海参切成粒，小香葱切碎。
  • 步骤 7/7
    蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
小贴士

1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。

2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。

4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。

发布于 2019-08-06
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