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酥黄菜
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咕褪牢晨以

酥黄菜是厨师毕业考试毕考的一道菜。很要功夫的,做得好,有品有相还有味道。同时也是孩子们非常喜欢吃的一道菜品。好多年不做了,这次做的,只能吃不能看了。呵呵,味道还是当年的味道,只是品相不合格了。  蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等,也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋黄 100g
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    打三个到四个鸡蛋,加一点盐搅匀 ,把淀粉用水搅匀,兑入鸡液里拌匀
  • 步骤 2/7
    在锅中放少许油,加热后把准备好的蛋液放入锅中,摊平摊薄。
  • 步骤 3/7
    趁热把鸡蛋饼折叠后,压实
  • 步骤 4/7
    把压好的鸡蛋饼切成大小适中(略小一点可以)的菱形块,下锅一炸就变得好大
  • 步骤 5/7
    热油,等油开后把切好的鸡蛋饼放入油中炸熟,捞出, 还要再过二次油,把鸡蛋饼炸脆定型
  • 步骤 6/7
    先在锅里放点油,然后向油里加适量的糖,不停的搅拌,等到糖熬成焦黄色的糖浆,
  • 步骤 7/7
    把刚才炸好的鸡蛋饼倒到锅里,然后不停的翻炒,每片鸡蛋饼上都沾上糖以后就可以盛出来。
小贴士

鸡蛋饼一定要薄,并要趁热折过来,压实才能出很漂亮的效果

发布于 2019-09-10
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