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酥黄菜
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酥黄菜,是东北婚宴或亲朋聚会必不可少的压桌菜,妈妈们可能还会吃过后给小孩子打包带走。是一款颇受欢迎的甜品菜式。
时间:10-30分钟
食材
鸡蛋
2枚
油
适量
淀粉
10g
白糖
70g
白芝麻
适量
烹饪步骤
步骤 1/11
准备材料:鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量
步骤 2/11
将两个鸡蛋打散,留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。 鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油,热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼
步骤 3/11
下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折
步骤 4/11
切成菱型块
步骤 5/11
将蛋清和淀粉混合
步骤 6/11
将蛋片沾上蛋清淀粉液,下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油
步骤 7/11
炸过的鸡蛋捞出放凉
步骤 8/11
第二次把鸡蛋放入热油炸二分钟
步骤 9/11
油倒出不用刷锅,把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开
步骤 10/11
搅动糖液成黄色,气泡变小,用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻
步骤 11/11
装盘即食
小贴士
复炸起油温高,炸的时间短,作用是更酥,定型,而且把多余的油逼出。
发布于 2023-02-24
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